L’origine della tipologia delle birre di Natale – non considerabile prettamente uno stile – risale, almeno, al tempo dei VICHINGHI e si è evoluta insieme alla bevanda stessa, acquistando nomi e convenzioni diverse in base alla cultura di riferimento.

“Drink beer, save the world” e “I prodotti alimentari combattono lo spreco” sono le parole d’ordine di BIOVA Project, la start up innovativa torinese, nata nel novembre 2019, che si propone di ridurre gli sprechi alimentari tramite la creazione di prodotti che seguono i principi dell'economia circolare.

“Mastri Birrai Umbri”, progetto della storica famiglia umbra Farchioni, nota dal 1780 per la produzione di olio, che oggi, oltre al vino, con l’azienda “Terre de la Custodia”, si distingue nel panorama italiano per le birre agricole artigianali. Il birrificio è nato nel 2011, a Gualdo Cattaneo (PG), a pochi km da Montefalco.